동태전 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 동태포300g
• 달걀2개
• 밀가루50g
• 식용유2큰술
• 소금약간
• 후춧가루약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 손질해요

   동태포는 냉장고에서 해동한 것을 준비해요. 잔가시를 만져 빼고 키친타월로 물기를 충분히 닦아 소금 한 꼬집과 후추를 뿌려요.

2. 02

   반죽 분량을 확인해요

   밀가루 50g, 달걀 2개를 계량해요. 식용유 2큰술은 여러 번 부칠 때 나눠 쓰도록 따로 둬요.

3. 03

   달걀옷을 입혀요

   밀가루를 접시에 펴고 달걀을 넓은 그릇에 풀어요. 동태포에 밀가루를 얇게 묻혀 털고 달걀물에 적셔요.

4. 04

   팬에 얇게 올려요

   팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 30초 데운 뒤 중약불로 낮춰요. 동태포를 서로 닿지 않게 한 장씩 놓아요. 한꺼번에 꽉 채우면 뒤집기 어려우니 나눠 부쳐요.

5. 05

   첫 면을 충분히 익혀요

   중약불에서 3~4분 기다려요. 가장자리 반죽이 굳고 밑면이 노릇해지면 넓은 뒤집개를 깊게 넣어요. 아직 팬에 붙으면 30초 더 기다려요.

6. 06

   뒤집어 가운데까지 익혀요

   한 번에 뒤집어 3~4분 더 구워요. 가장 두꺼운 살의 중심온도 63℃ 이상을 확인해요. 살이 불투명해지고 포크로 눌렀을 때 결대로 갈라져야 해요. 달걀옷을 입힌 전은 가운데 온도 71℃ 이상까지 익혀요. 겉만 빨리 갈색이 되면 불을 낮춰요.

7. 07

   남은 반죽도 나눠 부쳐요

   완성한 전은 망이나 접시에 펼쳐요. 팬의 탄 부스러기를 닦고 남은 기름과 반죽으로 반복해요. 뜨거울 때 포개면 눅눅해지므로 김이 빠진 뒤 담아요.