고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
고등어무조림 만드는 법
고등어무조림, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 40분
- 조리 순서
- 6단계
준비 재료 2인분 기준
- 손질한 고등어400g
- 무250g
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 간장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 고추장1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 맛술1큰술
- 물450ml
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
생선과 무를 손질해요
손질한 고등어는 남은 지느러미와 내장을 확인하고 물기를 닦아요. 무는 1cm 두께의 반달, 양파는 5mm 두께, 대파는 1cm 길이로 썰어요.
양념을 섞어요
간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술을 섞어요. 물 450ml는 따로 계량해요.
무부터 끓여요
냄비 바닥에 무를 한 겹으로 깔고 계량한 물을 부어요. 중불에서 끓으면 중약불로 낮춰 10분 익혀 무 가장자리가 투명해지게 해요.
생선과 양념을 올려요
무 위에 고등어와 양파를 놓고 양념을 고르게 발라요. 숟가락으로 국물을 떠 양념을 풀어 섞고 다시 끓여요.
뒤집지 않고 졸여요
중약불에서 15~20분 익혀요. 3~4분마다 국물만 생선 위에 끼얹고 생선을 자주 뒤집지 않아요. 바닥이 마르면 뜨거운 물 2큰술씩 더해요.
익힘을 확인해요
가장 두꺼운 살의 중심온도 63℃ 이상을 확인해요. 살이 불투명해지고 포크로 눌렀을 때 결대로 갈라져야 해요. 무 가운데도 젓가락이 쉽게 들어가야 해요. 대파를 넣고 2분 더 끓여 무와 생선을 함께 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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