고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
함박스테이크 만드는 법
함박스테이크, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 45분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 다진 소고기300g
- 양파1/2개
- 달걀1개
- 빵가루30g
- 우유30ml
- 식용유1큰술
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 케첩2큰술
- 간장1큰술
- 물80ml
- 버터10g
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
양파와 빵가루를 준비해요
양파는 3mm 크기로 다져요. 빵가루 30g에 우유 30ml를 넣어 적셔요. 식용유 1큰술은 양파용 1작은술, 나머지는 패티용으로 나눠요.
양파를 볶아 식혀요
팬에 양파용 기름을 두르고 중불에서 3분 볶아 투명하게 해요. 접시에 넓게 펴 뜨거운 김이 없어질 때까지 식혀요.
반죽을 섞어요
다진 소고기 300g, 식힌 양파, 달걀 1개, 적신 빵가루, 소금 한 꼬집, 후춧가루를 조금 섞어요. 손으로 1분 정도 치대 재료가 한 덩어리로 붙게 해요.
패티를 일정하게 빚어요
반죽을 인원수에 맞게 나눠 두께 1.5cm의 타원형 패티를 만들어요. 손바닥 사이에서 가볍게 옮겨 공기를 빼고 가운데를 살짝 눌러 오목하게 해요.
패티 첫 면을 구워요
팬에 남은 기름을 두르고 중약불에서 한 면을 4분 구워요. 바닥이 갈색으로 굳어 뒤집개로 들어 올릴 수 있을 때까지 기다려요.
패티를 뒤집어 구워요
뒤집어 중약불에서 4분 더 구워요. 주걱으로 세게 눌러 육즙을 빼지 않아요.
가운데까지 익혀요
뚜껑을 덮고 약불에서 3~5분 더 익혀요. 온도계를 가장 두꺼운 부분 가운데에 꽂아 71℃ 이상인지 확인해요. 덜 익었으면 약불에서 더 익힌 뒤 깨끗한 접시에 덜어요.
팬에 소스를 만들어요
같은 팬에 케첩 2큰술, 간장 1큰술, 물 80ml, 버터 10g을 넣고 중약불에서 2분 저어요. 패티에 얇게 묻을 농도가 되면 끼얹어요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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