닭다리살데리야키 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 뼈 없는 닭다리살350g
• 간장2큰술
• 설탕1큰술
• 맛술1큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 물60ml
• 식용유1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   닭 두께를 고르게 해요

   뼈 없는 닭다리살 350g은 껍질을 남기고 물기를 닦아요. 두꺼운 살에 칼을 옆으로 넣어 펼쳐 약 1.5cm 두께로 맞춰요.

2. 02

   소스를 섞어요

   간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 60ml를 섞어 설탕을 풀어요. 소스는 아직 고기에 묻히지 않아요.

3. 03

   껍질부터 구워요

   팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 껍질 쪽이 아래로 가게 닭을 놓아요. 중불에서 5분 굽고 껍질이 노릇해져 팬에서 잘 떨어지면 뒤집어요.

4. 04

   반대쪽을 익혀요

   중약불에서 5분 더 구워요. 두꺼운 부분을 집게로 세워 옆면도 익혀요. 생닭을 집었던 집게는 완성된 닭을 담기 전에 씻어요.

5. 05

   소스를 넣어 졸여요

   소스를 붓고 약불에서 5~7분 끓여요. 숟가락으로 소스를 반복해서 끼얹어요. 설탕이 타지 않게 바닥이 마르면 물 1큰술을 더해요.

6. 06

   익힘을 확인하고 썰어요

   온도계를 가장 두꺼운 살 가운데에 꽂아 74℃ 이상인지 확인해요. 뼈가 있다면 뼈에 닿지 않게 재요. 깨끗한 도마에서 3분 정도 둔 뒤 1cm 폭으로 썰어요. 남은 소스를 조금씩 끼얹어 담아요.