닭안심달걀전 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 닭안심250g
• 달걀2개
• 밀가루30g
• 식용유2큰술
• 소금1/4작은술
• 후춧가루약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   닭안심 250g, 달걀 2개, 밀가루 30g, 식용유 2큰술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간을 준비해요.

2. 02

   안심을 얇게 펴요

   닭안심 250g의 굵은 힘줄을 제거하고 길게 저며 5mm 이하 두께로 펴요. 소금 1/4작은술과 후춧가루 약간을 양면에 고루 뿌려요. 생닭은 물로 씻지 않아요. 생닭을 만진 손과 도마·칼은 깨끗이 씻어요.

3. 03

   옷을 입혀요

   밀가루 30g을 접시에 펼치고 달걀 2개를 별도 그릇에 풀어요. 닭고기에 밀가루를 얇게 묻혀 턴 뒤 달걀물에 담가요.

4. 04

   첫 면을 부쳐요

   팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 데워요. 닭고기를 겹치지 않게 놓고 3~4분 익혀요. 달걀옷이 빨리 갈색이 되면 불을 낮춰요.

5. 05

   뒤집어 속까지 익혀요

   뒤집어 3~4분 더 익혀요. 온도계를 가장 두꺼운 조각의 옆면에서 가운데로 넣어 74℃ 이상인지 확인해요. 덜 익었으면 약불에서 1분씩 더 익혀 다시 확인해요.

6. 06

   남은 분량도 익혀요

   식용유 1큰술은 팬이 마를 때 조금씩 보충하며 남은 닭고기도 같은 방법으로 익혀요. 생닭이 닿은 달걀물이 남으면 얇게 부쳐 중심온도 74℃ 이상까지 익히거나 버려요. 남은 생밀가루는 재사용하지 않아요.

7. 07

   깨끗한 접시에 담아요

   익힌 전은 생닭이 닿지 않은 집게와 접시로 옮겨요. 달걀옷은 노릇하고 속은 충분히 뜨겁게 익은 상태로 내요.