닭고기무조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 물200ml
• 뼈 없는 닭다리살350g
• 무200g
• 간장2큰술
• 설탕1/2큰술
• 다진 마늘1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   물 200ml, 뼈 없는 닭다리살 350g, 무 200g, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.

2. 02

   채소와 곁들임을 손질해요

   무: 껍질을 손질해 5mm 두께로 나박 썰어요.

3. 03

   생재료를 따로 손질해요

   뼈 없는 닭다리살: 뼈 없는 살을 2cm 크기로 썰고 생고기를 만진 도구와 손을 씻어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.

4. 04

   조림장을 만들어요

   넓은 냄비에 물 200ml를 넣어요. 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고르게 섞어요. 간장 2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요. 중불로 끓여요.

5. 05

   먼저 익힐 재료를 넣어요

   뼈 없는 닭다리살 350g, 무 200g을 넣고 중약불에서 10~12분 끓여요. 뚜껑을 조금 열고 국물을 재료 위에 끼얹어요.

6. 06

   부드러운 재료를 더해요

   중약불에서 5~8분 더 졸여요. 바닥이 마르면 물 2큰술씩 보충하고 국물은 조금 남겨요.

7. 07

   익힘을 확인해요

   온도계를 가장 두꺼운 살 가운데에 꽂아 74℃ 이상인지 확인해요. 뼈가 있다면 뼈에 닿지 않게 재요. 가장 큰 채소 조각에 젓가락이 쉽게 들어가는지 확인해요. 아직 단단하면 물을 조금 보충해 약불에서 2~3분씩 더 익혀요. 부서지기 쉬운 재료는 세게 젓지 않아요.

8. 08

   마무리해 담아요

   불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.