소고기장조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 소고기 홍두깨살400g
• 통마늘40g
• 간장4큰술
• 설탕1큰술
• 물1000ml

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   고기를 준비해요

   소고기는 4cm 굵기의 덩어리로 나누고 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 02

   채소를 손질해요

   통마늘의 뿌리 끝을 잘라요. 고기를 건질 깨끗한 접시와 포크 두 개를 준비해요.

3. 03

   삶을 물을 준비해요

   물 1000ml를 냄비에 넣어요. 소고기를 넣고 중불에서 끓여요. 간장과 설탕은 고기가 부드러워진 뒤 넣어요.

4. 04

   고기를 천천히 익혀요

   물이 끓기 시작하면 거품을 걷고 중약불로 줄여 35~40분 익혀요. 뚜껑은 살짝 열고 물이 줄면 뜨거운 물을 조금씩 보충해요.

5. 05

   남은 재료를 넣어요

   간장 4큰술, 설탕 1큰술, 통마늘 40g을 넣고 약불에서 15분 더 졸여요. 고기를 포크로 당겼을 때 결이 갈라질 정도가 좋아요.

6. 06

   익힘을 확인하고 쉬게 해요

   가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 익힌 고기는 생고기를 담았던 그릇에 다시 올리지 않아요.

7. 07

   잘라서 담아요

   고기를 건져 한 김 식히고 포크 두 개로 결대로 찢어요. 조림장과 함께 담아야 마르지 않아요.