고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
소고기마늘종볶음 만드는 법
소고기마늘종볶음. 마늘종이 단단하면 물 2큰술을 더해 잠깐 익혀요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 30분
- 조리 순서
- 9단계
준비 재료 2인분 기준
- 식용유1큰술
- 소고기 불고기용300g
- 마늘종150g
- 간장1과 1/2큰술
- 참기름1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
식용유 1큰술, 소고기 불고기용 300g, 마늘종 150g, 간장 1과 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
마늘종: 질긴 끝을 잘라내고 4cm 길이로 썰어요.
생재료를 따로 손질해요
소고기 불고기용: 힘줄을 제거하고 결 반대로 5mm 이하 두께의 작은 조각으로 썰어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.
팬에서 향을 내요
식용유 1큰술을 팬에 두르고 중약불로 데워요. 재료가 겹치지 않게 볶을 수 있는 넓은 팬을 사용해요.
고기를 먼저 볶아요
소고기 불고기용 300g을 넣고 중불에서 5~8분 뒤집어 익혀요. 뭉친 살은 주걱으로 풀고 한 겹으로 펼쳐요. 팬이 작으면 나눠 볶아요. 이때 겉색만으로 완성을 판단하지 않고 뒤의 익힘 기준도 확인해요.
채소와 건더기를 볶아요
마늘종 150g을 넣고 중불에서 4~5분 볶아요. 바닥에서 위로 뒤집으며 고르게 익혀요. 단단하면 물 2큰술씩 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3~5분 더 익혀요. 젓가락이 들어가면 뚜껑을 열어 수분을 날려요.
양념을 섞어요
간장 1과 1/2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요. 중약불에서 1~2분 섞어요. 팬이 마르면 물 1큰술씩 보충해요.
속까지 익혔는지 확인해요
가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 채소는 가장 두꺼운 부분을 눌러 부드러운지 확인해요. 물기가 많으면 뚜껑을 열고 1분 더 볶아요.
마무리해 담아요
불을 끄고 참기름 1/2큰술을 넣어 섞어요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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