고구마맛탕 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 고구마350g
• 식용유2큰술
• 설탕2큰술
• 물30ml
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   고구마를 작게 썰어요

   고구마 350g은 씻어 2cm 크기로 썰어요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아 기름이 튀지 않게 해요.

2. 02

   팬에서 고르게 익혀요

   팬에 식용유 2큰술을 두르고 고구마를 겹치지 않게 넣어요. 중약불에서 12~15분 굴려가며 구워 여러 면을 노릇하게 해요.

3. 03

   가운데 익힘을 확인해요

   가장 큰 조각 가운데에 젓가락이 쉽게 들어가야 해요. 겉만 갈색이면 약불로 낮춰 더 익히고, 완전히 익은 고구마는 접시에 덜어요.

4. 04

   시럽을 만들어요

   불을 끄고 팬을 잠깐 식힌 뒤 설탕 2큰술과 물 30ml를 넣어요. 약불로 켜고 주걱으로 젓지 말고 팬을 가볍게 기울여 설탕을 적셔요.

5. 05

   연한 금색에서 고구마를 넣어요

   설탕이 녹고 물기가 줄어 연한 금색이 되면 고구마를 넣어요. 주걱으로 빠르게 뒤집어 얇게 묻히고 불을 꺼요. 진한 갈색까지 기다리면 쓴맛이 나요.

6. 06

   붙지 않게 펼쳐 식혀요

   참깨 1작은술을 뿌리고 조각이 서로 닿지 않게 펼쳐요. 뜨거운 시럽은 손으로 만지거나 바로 맛보지 말고 충분히 식힌 뒤 먹어요.