시금치달걀죽 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 밥1과 1/2공기
• 물650ml
• 참기름1/2큰술
• 소금약간
• 시금치100g
• 달걀2개

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 잘게 손질해요

   시금치 100g은 뿌리를 다듬고 흙이 남지 않게 씻어 잘게 썰어요. 달걀 2개는 별도 그릇에 깨서 고르게 풀어 두어요.

2. 02

   밥과 물을 준비해요

   밥 1과 1/2공기와 물 650ml를 계량해요. 생쌀이 아니라 이미 지은 밥을 사용해요. 소금은 마지막에 간을 볼 때 넣어요.

3. 03

   냄비에서 재료를 볶아요

   냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고 약불로 데워요. 시금치를 넣고 약불에서 30초~1분 볶아 숨을 죽여요. 풀어 둔 달걀은 아직 넣지 않아요.

4. 04

   밥과 물을 넣어요

   준비한 밥과 계량한 물을 모두 넣어요. 주걱으로 밥 덩어리를 풀고 중불로 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여요.

5. 05

   밥알이 퍼지도록 끓여요

   약불에서 15~20분 끓여요. 1~2분마다 냄비 바닥을 저어 눌어붙지 않게 해요. 밥알이 부드러워졌는지 확인해요.

6. 06

   농도와 간을 맞춰요

   풀어 둔 달걀을 가늘게 둘러 넣고 저으며 3분 더 끓여요. 흐르는 달걀물이 없어야 하며 중심온도 71℃ 이상인지 확인해요. 너무 되직하면 물 50ml씩 넣어 1~2분 더 끓여요. 묽으면 뚜껑을 열고 약불에서 조금 더 끓여요. 소금을 한 꼬집 넣고 맛을 본 뒤 싱거우면 조금씩 더해요.

7. 07

   그릇에 나눠요

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 두 그릇에 나눠 담아요. 죽은 식으면서 조금 더 되직해져요.