새우죽 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 밥1과 1/2공기
• 물650ml
• 참기름1/2큰술
• 소금약간
• 껍질 벗긴 새우150g
• 당근40g
• 대파1/2대

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 잘게 손질해요

   껍질 벗긴 새우 150g은 내장을 제거하고 5mm 크기로 썰어요. 당근 40g과 대파 1/2대도 씻어 잘게 다져요.

2. 02

   밥과 물을 준비해요

   밥 1과 1/2공기와 물 650ml를 계량해요. 생쌀이 아니라 이미 지은 밥을 사용해요. 소금은 마지막에 간을 볼 때 넣어요.

3. 03

   냄비에서 재료를 볶아요

   냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고 약불로 데워요. 새우와 당근, 대파를 넣고 중약불에서 2~3분 볶아요. 바닥에 붙으면 불을 낮추고 주걱으로 저어요.

4. 04

   밥과 물을 넣어요

   준비한 밥과 계량한 물을 모두 넣어요. 주걱으로 밥 덩어리를 풀고 중불로 끓여요. 끓기 시작하면 약불로 줄여요.

5. 05

   밥알이 퍼지도록 끓여요

   약불에서 15~20분 끓여요. 1~2분마다 냄비 바닥을 저어 눌어붙지 않게 해요. 밥알이 부드러워졌는지 확인해요. 가장 큰 새우를 확인해 속살까지 진주빛으로 불투명하게 익혀요. 투명한 부분이 남으면 더 익혀요.

6. 06

   농도와 간을 맞춰요

   너무 되직하면 물 50ml씩 넣어 1~2분 더 끓여요. 묽으면 뚜껑을 열고 약불에서 조금 더 끓여요. 소금을 한 꼬집 넣고 맛을 본 뒤 싱거우면 조금씩 더해요.

7. 07

   그릇에 나눠요

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 두 그릇에 나눠 담아요. 죽은 식으면서 조금 더 되직해져요.