단호박쌀죽 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 밥1과 1/2공기
• 물650ml
• 참기름1/2큰술
• 소금약간
• 단호박250g

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   단호박을 손질해요

   단호박을 씻고 씨와 껍질을 제거해요. 손질한 과육으로 단호박 250g을 준비하고 1cm 두께의 작은 조각으로 썰어요. 단단한 통단호박을 자르기 어렵다면 손질된 제품을 사용해요.

2. 02

   밥과 물을 준비해요

   밥 1과 1/2공기와 물 650ml를 계량해요. 생쌀이 아니라 이미 지은 밥을 사용해요. 참기름과 소금은 마지막에 넣을 거예요.

3. 03

   단호박을 먼저 익혀요

   냄비에 단호박과 계량한 물을 모두 넣고 중불로 끓여요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 조금 열어 10~12분 익혀요. 젓가락이 힘없이 들어가야 해요. 아직 단단하면 2~3분 더 익혀요.

4. 04

   익은 단호박을 으깨요

   불을 잠시 끄고 냄비 안의 단호박을 주걱으로 눌러 으깨요. 뜨거운 물이 튀지 않게 천천히 눌러요. 삶은 물은 버리지 않고 그대로 사용해요.

5. 05

   밥을 넣고 끓여요

   준비한 밥을 넣고 덩어리를 풀어요. 중불에서 다시 끓으면 약불로 줄여 10~15분 끓여요. 1~2분마다 주걱으로 바닥을 저어 눌어붙지 않게 해요. 밥알이 부드럽게 퍼지면 다음 단계로 넘어가요.

6. 06

   죽의 농도를 맞춰요

   주걱으로 떴을 때 천천히 흘러내리는 정도로 맞춰요. 너무 되직하면 물 50ml씩 넣어 1~2분 더 끓여요. 묽으면 뚜껑을 열고 약불에서 2~3분 더 저으며 끓여요.

7. 07

   간을 하고 담아요

   소금은 한 꼬집 넣고 잘 섞은 뒤 맛을 봐요. 싱거우면 조금씩 더해요. 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 섞어요. 한 김 식힌 뒤 두 그릇에 나눠 담아요.