알리오올리오 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 스파게티면200g
• 통마늘35g
• 올리브유3큰술
• 페페론치노2개
• 파슬리가루1/2작은술
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 작게 손질해요

   마늘은 2mm 두께로 썰고 물기를 닦아요. 페페론치노는 반으로 부숴요. 넓은 팬과 면을 삶을 냄비, 면수를 덜 내열 컵을 준비해요.

2. 02

   소스 분량을 계량해요

   올리브유 3큰술, 파슬리가루 1/2작은술을 준비해요. 소스 재료는 넣는 순서에 맞춰 따로 둬요.

3. 03

   팬에서 향을 내요

   차가운 팬에 올리브유, 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 3~4분 익혀요. 마늘이 연한 금색이면 다음 단계로 가요. 마늘이 진한 갈색으로 타려고 하면 불을 낮춰요. 향이 나면 불을 끄고 팬을 내려요. 면수는 면을 삶은 뒤 만들 거예요.

4. 04

   면을 삶아요

   냄비에 물 2L 정도를 팔팔 끓여 스파게티면 200g을 펼쳐 넣어요. 처음 30초는 저어 붙지 않게 하고 포장지 권장시간보다 1분 짧게 삶아요. 면을 삶는 동안 팬은 불을 끈 상태로 둬요.

5. 05

   면수를 남기고 건져요

   면 삶은 물 200ml를 내열 컵에 덜어 둔 뒤 면을 건져요. 찬물에 헹구지 않고 바로 다음 단계로 넘어가요.

6. 06

   면수로 소스를 만들어요

   불을 잠깐 끄고 면수 3큰술을 조심히 넣어요. 다시 약불로 켜고 주걱으로 빠르게 저어 기름과 물이 고르게 섞이게 해요. 준비한 면을 바로 합칠 거예요.

7. 07

   면과 소스를 합쳐요

   팬을 중약불로 데우고 건진 면을 한 번에 넣어요. 1~2분 집게로 들어 올리며 섞어요. 너무 되직하면 남긴 면수를 1큰술씩 넣어요. 한 가닥을 식혀 먹어 딱딱한 심 없이 익었는지 확인해요.

8. 08

   마지막 맛을 더해요

   소금 한 꼬집씩 맛을 보며 넣고 파슬리를 뿌려요. 소스가 면 표면에 얇게 붙을 때 바로 접시에 담아요. 식으면 소스가 더 되직해져요.